蔓越莓豌豆糕的做法

1.

鲜豌豆去除内皮，只要里面的果仁

2.

入开水锅煮熟，捞出过凉

3.

倒入料理机加少量水搅打成细蓉

4.

不沾锅烧热加少量油倒入豌豆蓉、白糖，小火开始慢慢炒

5.

要不停的搅动和翻动，以免糊锅

6.

中途加入黄油继续翻炒

7.

直到水分蒸发，豌豆仁变干，取出稍微冷却

8.

蔓越莓切碎

9.

加入到豌豆蓉里揉匀

10.

然后分成25克左右的剂子

11.

放入月饼模具（模具要沾糖粉后抖干净再用，或者是用熟面粉）

12.

逐个推出即可食用

烹饪技巧

1、打豌豆蓉的时候不要加太多的水，以免后期炒的时间长。
2、炒豌豆蓉要用不粘锅，还要不停翻动，以免糊锅。
3、糖的量可以自由选择。
4、加入黄油可以提升香味，亦可以都用植物油，植物油要选择味道小的，如：玉米油等。