东菱烤箱之蜘蛛杯子蛋糕

　　人生也莫过于如此，看过、阅过、感觉过、经历过、人生过，才是完整。今天的话题难免伤感，不过无论开心与否，甜品最能打动人心。今天教大家做一款盘丝大仙--蜘蛛杯子蛋糕。

　　这款蛋糕做法其实很简单，很能讨小朋友们的欢心，底部我用的是小嶋老师的方子，完美的蛋糕杯体，特别对于不能容忍一丁裂强迫症患者是超级的爱之，还有一点，就是所有玩烘焙的最不能忍受的便是烤出来的蛋糕局部上色很厉害，而当中根本没着色，或是根本就是一个黑暗料理，所以选对烤箱很重要，特别对刚入坑的娃来说。

　　很喜欢东菱的这款大容量38L，搪瓷内胆更易清洁，6管烘烤让四周温度更准，更全面，上下温控能让你能独立调置，还有发酵，热风循环功能。

　　1.准备所有材料。

　　2.将全蛋打入盆，加砂糖稍微搅拌（不要打发），将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出。

　　3.水饴或蜂蜜提前软化，夏天没事，冬天的话放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止水气进入），然后倒入刚才打散的蛋糊盆里融化。

　　4.将盛放鸡蛋的打蛋盆座于热水锅内，打蛋器高速隔热水进行打发，随着不断搅打，蛋液颜色开始变浅，大气泡越来越少，组织慢慢变得浓稠且细腻光滑。此时提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间，不会很快消失，这样的状态就说明全蛋已经打发成功了。

　　5.面粉过筛，一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见。

　　6.将植物油和牛奶混合均匀，液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右。

　　7.搅拌完毕后，面糊变得有光泽。

　　8.将面糊倒入模子，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失，不要太节约把盆边上的面糊都刮进去。

　　9.东菱烤箱160度预热。

　　10.上下火，烤箱中层的烤20～25分钟。

　　11.烤出的蛋糕放凉可便可装饰。

　　12.用抹刀在蛋糕上抹上巧克力浆。

　　13.将蛋糕倒放入装饰巧克力中沾满整个蛋糕表面。

　　14.眼睛反面蘸上巧克力浆后贴在蛋糕上。眼情可以自己用白巧克力融化做，也可买现成。

　　15.然后按上蜘蛛的腿便可，腿可以大家巧克力自己做，也可以用糖果装饰，创意随自己发挥。

　　16.一大波蜘蛛袭来。

　　小贴士

　　1.冰箱取出的鸡蛋，要提前放置到室温环境暖一下。全蛋打发最适宜也是效率最高的温度在40度左右，所以我们要把打蛋盆座在40度的热水中隔热水打发。

　　2. 面粉最好过筛两次，这样才更容易与蛋糊搅拌均匀。

　　3.有人说烤出的纸杯蛋糕有很多空洞。避免这种情况的方法就是打发的时候要到位，把大气泡全部打碎,我很喜欢小嶋老师的方法,蛋白打至4分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了然后换低速继续打发2～3分钟～打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（小嶋老师称此步骤为整理气泡）。另外进烤箱前也要震两下，把大气泡震出去。

　　4.最后还是那一句,每个烤箱温度都有所不同,视自己家烤箱脾气。

　　5.巧克力酱嫌麻烦也可以直接买个好时巧克力酱，也可以自己拿功克力融化。