笔管鱿鱼在经过开水焯烫之后身体会变短很多，小肚子变得鼓鼓的，表皮变成诱惑的紫色，看起来相当可爱。因为会缩水，所以原料要准备多一些，才够炒一盘菜哦！

　　蒜黄炒笔管鱿鱼

　　材料：笔管鱿鱼500g，蒜黄300g

　　调料：盐1小勺，鸡精半小勺

　　制作方法：

　　1.鱿鱼用清水洗一下，抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的“骨头”，入沸水烫熟

　　2.捞出沥干水分，每个鱿鱼切成3-4块

　　3.蒜黄洗净切段

　　4.锅内放油，先放入蒜黄炒软

　　5.然后放入鱿鱼翻炒

　　6.调入盐和鸡精翻炒均匀即可

　　小叮咛：

　　1.鱿鱼本身很鲜美，而且经过开水焯烫，不需要葱姜蒜等辅料去腥，况且蒜黄本身也是辛辣系列的食材，本身就有浓郁的香味和去腥提鲜的作用，所以这道菜所需要的材料特别简单，就只有蒜黄和笔管鱿鱼两种，别的通通不需要。

　　2.蒜黄可以用韭菜、蒜薹等辛辣系列的食材来代替，它们和鱿鱼都很配。

　　3.这道菜吃的就是原汁原味的鲜美，所以调味料不宜过重过多，简单的盐和鸡精就挺好。