黑木耳有着清道夫的雅号，食用黑木耳可清除人体内的脏污，还具有清肺的功效，推荐抽烟人士及从事粉尘环境工作人士食用。黑木耳特别是那种小小如硬币大小的碗耳，价格到了70一斤。不过黑木耳是干制品，看似价格不低，但20几朵干木耳就能泡很多，足够一盘小菜用的了。黑木耳可以烹菜，可以凉拌或烧汤。凉拌木耳是最省事的一种吃法，泡好的黑木耳搭配上应季的蔬菜，用料汁简单一调即可上桌，清爽解腻很讨人喜欢。

　　食材：黑木耳适量、精盐1/4茶匙、黄瓜1根、白糖1/2茶匙、陈醋1茶匙、生抽1.5茶匙、红辣椒适量

　　1、黑木耳用温水泡软，泡好的黑木耳用开水焯烫。

　　2、红辣椒剁碎，调进白糖、精盐。

　　3、倒进陈醋、生抽拌匀成味汁备用。

　　4、黄瓜洗净后拍散，切成小段。

　　5、把处理好的黄瓜黑木耳盛到小碗里，浇进调好的味汁拌匀，腌渍10分钟入味即可食用。