虾酱咱胶东沿海乡亲对它是很熟识的，虾酱一般是用沿海产的小虾研磨发酵。记着以前的虾酱质量参杂不齐，混有小鱼小螃蟹在里面，村里人用粮食换来拌在猪食里喂猪。现在出产的虾酱比起以前的那些虾酱，在质量、口感上都要好处很多很多了，嗯，都是纯粹的用小海虾做成的，口感细腻，咸香。

　　村里人吃虾酱是用小葱或者磕上鸡蛋搅匀了蒸熟了吃。当然，生吃味道也是极其鲜美的。虾酱盐度很大，蒸虾酱一般用鸡蛋来调和其盐度，一般按照虾酱与鸡蛋比例：1：1来蒸，这样味道也是极咸。

　　食材：虾酱150g、鸡蛋3枚、小葱

　　1、小葱择洗干净，切成碎末。

　　2、把鸡蛋磕入碗里，搅打成均匀的鸡蛋液。把切好的葱碎倒入鸡蛋液里，搅匀。

　　3、倒入虾酱，顺一个方向搅拌均匀，是虾酱鸡蛋液充分混合。

　　4、上笼屉，大火烧开后改用小火蒸30分钟左右。