新鲜香菇和肉结合在一起香味更浓郁，香菇能吸收五花肉的油脂，吃着不那么腻。香菇具有蛋白质、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类，能增强人体抵抗力。

　　【材料】　五花肉200克　香菇200克　金兰油膏30毫升　米酒30ML　冰糖15克　姜10克　蒜15克　盐适量　鸡蛋2个　青菜3颗　胡萝卜少许

　　【做法】

　　1 准备优质大米

　　2 洗净大米用电饭煲煮饭

　　3 准备香菇卤肉的食材：五花肉带皮的，要把五花肉皮上的毛刮干净，姜和蒜剁成姜蒜末，香菇切去蒂部，青菜洗净

　　4 五花肉切小块

　　5 五花肉和清水一起放在炒锅里煮

　　6 煮过的五花肉用冷水冲洗血沫

　　7 炒锅烧热油后爆香姜蒜末

　　8 放入五花肉块，翻炒至五花肉变金黄色

　　9 放入米酒

　　10 放入金兰油膏

　　11 再放入冰糖，炒至冰糖熔化

　　12 放入部分冬菇粒和没过食材的温水，盖上盖子用小火焖煮

　　13 焖煮30分钟后，放入整个香菇和鸡蛋，再盖上盖子焖煮10分钟

　　14 在焖煮五花肉时，青菜和胡萝卜片焯水

　　15 焖肉结束时，电饭煲煮好了米饭

　　16 盛出一碗白米饭，摆上青菜卤肉和鸡蛋，一盘有肉有菜的卤肉饭

　　【提示】

　　1五花肉和清水一起煮能去油脂，用姜蒜末炒五花肉块能祛除肉臊味，而且再次逼出五花肉的油脂。

　　2图中放的米酒是自制的糯米酒酒酿，可以用普通米酒或者黄酒代替

　　3盐可以根据口味最后放入，我没有放盐的。

　　4我个人理解卤肉要长时间焖煮，五花肉经过焖煮会香浓软糯，肥而不腻

　　5在焖制五花肉的过程中要多翻炒一下，以防黏底。