卤味店买的现成卤鸭肠，略清洗，切成寸长；　新鲜红椒切斜条；　干萝卜泡发后洗净，切段。

　　坐锅热油，爆香蒜末，先入红椒段炒出辣味，

　　再入干萝卜，放少许盐，略翻炒，

　　再入卤鸭肠，放老抽、少许高汤或清水，

　　炒至汤汁入味收干，即可起锅装盘。

　　卤鸭肠本身有卤盐味了，再加上辣味，

　　脆脆的干萝卜又很有嚼头，太下饭了。