“竹外桃花两三枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，这是苏轼作的一首题画诗，题为《惠崇春江晓景》，寥寥数笔就把画中江南初春的风光给生动形像地呈现了出来，太牛了！诗中的蒌蒿，说的就是芦蒿，因此春天吃芦蒿，这完全是一件可以有的事哦！因为除了不时不食之外，还因为芦蒿的清香鲜美、脆嫩可口、营养丰富和风味独特。

　　芦蒿气味清香适合凉拌或炒食，今天，搭配了一些香干和肉丝，做了一道香干肉丝炒芦蒿，味道挺不错挞！

　　食材：芦蒿、香干、肉丝

　　调料：油、盐、糖、料酒、生抽、玉米淀粉

　　制作方法：

　　1、肉丝加一点点的盐、糖、料酒、生抽和玉米淀粉腌制15分钟；

　　2、芦蒿洗净，摘成寸段，另将香干切丝；

　　3、炒锅加热，倒入少许油，加入肉丝迅速滑炒几下；

　　4、将芦蒿加入锅中，调入少许盐，与肉丝一起翻炒几下；

　　5、将香干加入锅中快速翻炒均匀，即可。

　　非常简单的快手小炒，但是芦蒿原本口感脆嫩清香，有了鲜香的肉丝和香干作伴，整道菜肴就妥妥的了。不过要把这道菜做得好吃，必须注意旺火快炒，因为芦蒿不宜久炒，否则其清香脆嫩的风味就会大打折扣了。