藕为睡莲科多年生水生植物的肥大根茎，它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕，原产印度和中国，我国栽培约有三千年历史。据中医记载藕又称为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。

    藕削皮，切薄片，放入烧开的水中汆烫片刻，

　　沥干水份，撒上生粉拌匀；

　　坐锅热油，放入藕片炸至表面微焦，捞出沥干油。

　　蒜仔切末，青蒜切斜段，老姜切末，红椒切小片；

　　准备好豆瓣酱、甜面酱。

　　坐锅热油，爆香蒜末、姜末，放豆瓣酱翻炒至出红油，

　　加入甜面酱翻炒均匀，放入藕片、红椒，

　　加料酒、生抽，（不需再加盐了），继续翻炒，

　　最后放入青蒜片炒至青蒜变色即可起锅装盘。