豆腐本无味，是好事儿的人赋予了它各种味道。

　　自圆滚滚的黄豆变身成为洁白细嫩的豆腐开始，就开始了它奇幻的饮食之旅。红烧、煨炖、凉拌、煎炸、冷冻、霉变，简简单单的豆腐人们把它吃出了花。

　　现如今，人们把菜渐渐的做成了“川菜”与“非川菜”，且做菜也更加的家常化与娱乐化，各种噱头的菜名看得人眼花缭乱倍感纠结。菜就是菜本身无错，是我们失去了对于菜应有的尊重。

　　1、豆腐切成0.5厘米厚的大片，油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄，豆腐内部有孔洞，口感劲道。豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以保持住所需要的油温。

　　2、豆腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。

　　3、生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段，香菜洗净切段。

　　4、炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。

　　5、炒锅里倒入油，放入葱白生姜片爆香。

　　6、炒至葱白生姜片边缘微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。

　　7、倒入油炸豆腐条，调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊，撒入香菜段炒匀。