就像这种食材，估计北方人吃的不多。不过有种食材，一说大家都知道。那就是冬虫夏草。

　　提起冬虫夏草，很多朋友都只有望而兴叹的份，虽然知道它有较高的营养价值，但比黄金贵的价格，真不是一般人家吃的其的。好不容，买了区区的几两，还担心有假。因为利润大，又稀少，所以假冒的冬虫夏草更是多。

　　虫草花，并非花，实质上是虫草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。

　　虫草花，不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素。它含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，是相当营养的一种食材。

　　这次就用这虫草花，搭配营养的碗耳，快手做个凉拌菜。开胃又下饭。

　　需要食材：　虫草花　香菜　云耳　蒜蓉　小红椒

　　调味料：生抽、麻油、糖、盐

　　做法：

　　1、云耳泡发洗净。

　　2、、虫草花去掉梗，洗净。做开一锅水，虫草花炒半分钟，碗耳焯一分钟。捞出过凉水备用。

　　3、香菜洗净切段，小红椒切段，如果觉得太辣改用辣椒油，蒜瓣切蓉。

　　4、将所有食材放入容器，加入生抽一勺，适量盐，少许糖，最后滴上麻油，均匀即可。