“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。均衡的饮食，健康的生活习惯，每天晨起的营养早餐习惯是每个人每天“必须”的功课！科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。现代人工作压力大，生活节奏快，早餐常常因为时间紧张而被忽视。我向各位推荐这个蔬菜海苔蛋糕卷，它把碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质统统卷进去，一个卷卷做到了营养均衡，晚上抽点时间做好，早晨配上一杯牛奶和水果， 快速解决营养早餐，省时省力，让你一天充满活力！

　　所需食材：

　　蛋糕片：鸡蛋4个、 低筋面粉38克、 玉米淀粉14克、水18克、食用油38克、牛奶19克、白砂糖55克、柠檬汁数滴

　　夹馅料：黄瓜1根、胡萝卜1个、海苔3小包、肉松适量、沙拉酱适量

　　做法步骤：

　　1、先准备夹馅料，黄瓜刨皮洗净后切成条，胡萝卜刮皮洗净切条后放开水中焯熟。

　　2、干净容器中加入水、油、15克糖，隔水加热至糖完全溶化并沸腾。

　　3、拿出加入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀，再加入蛋黄、牛奶拌匀待用。

　　4、无油、无水的干净容器中加入4个鸡蛋白，数滴柠檬汁，用电动打蛋器打至大泡时加入少许盐和分三次加入40克糖，一直打到蛋白出现大尖角即中性发泡。

　　5、先把打发好的三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法拌匀后全部倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌至蛋糊呈丝滑状。烤盘中事先垫好高温油布，蛋糊倒入烤盘中抹平，放入预热好的烤箱中层，上火160度下火150度烘烤20分钟。（如果是正面卷，最后5分钟上火可调整为180度 下火160度）

　　6、从烤盘中把高温油布连蛋糕片一起拿出，撕开油布边缘 。取一张干净的油纸，把油布上的蛋糕片移到油纸上， 蛋糕片一边用刀切成斜面， 蛋糕片均匀抹上一层沙拉酱， 把海苔片铺满蛋糕。

　　7、往海苔片上再抹一层沙拉酱后均匀撒上肉松。

　　8、放上适量的黄瓜条、胡萝卜条。

　　9、把蛋糕片慢慢卷起，收紧后放入冰箱冷藏半小时定型。

　　10、拿出蛋糕卷修整好边缘，即可切片开吃了！

　　小贴士：

　　1、由于每台烤箱存在差异，请注意调整烘烤温度。

　　2、蛋白不要打到干性，卷时不易开裂。

　　3、蔬菜、肉松和沙拉酱的用量可根据个人口味进行调整。