【酸辣椒炒鸭胗】

　　菜市场买的酸辣椒，洗净，切成细条

　　（尝尝咸淡，决定炒鸭胗放多少盐）；

　　鸭胗去掉筋膜，洗净，切薄片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻；

　　红尖椒，洗净，切斜条。

　　坐锅热油，入干花椒，炒出香味，再爆香蒜末，放入红尖椒略翻炒，

　　放鸭胗，快速翻炒至鸭胗变成灰白色，倒入酸辣椒，翻炒片刻，

　　沿着锅边加少许料酒，加生抽、老抽，炒至汤汁基本收干，即可起锅装盘。

　　（有时觉得买的酸辣椒不够辣，还会再来两勺本地产的剁辣椒）

　　炎炎夏日，来一两个香辣劲爆的下饭小菜，辣得真是够味啊！！

　　鸭胗即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，其主要营养成分，有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。