【咖喱鸡腿饭】

　　食材：鸡腿2-3个，小土豆、红萝卜、咖喱块3块、蒜瓣;

　　步骤：

　　1、鸡腿2-3个，滤去血水，洗净，剔骨，剁成小块，用少量盐、生抽、料酒提前腌制入味;

　　2、小土豆洗净，切成滚刀块，泡在清水中，以免氧化;红萝卜洗净，切成滚刀块;蒜瓣切成碎末;备好温水一大碗;

　　3、坐锅热油，爆香蒜末，入土豆块，小火煸至六七成熟，中途加少量盐入味;下入鸡腿肉，略翻炒;倒入一大碗温水，水量至少要没过食材;下入咖喱块，水烧开后，小火慢炖;下入红萝卜，烧至汤汁粘稠起泡，即可关火，起锅装盘。

　　芝语：

　　1、鸡腿可以不剔骨;也可换成鸡中翅;虽然咖哩块有咸味，但鸡腿肉斩成块后，提前加少量盐入味，味道更好;

　　2、土豆不易熟，咖哩汁收汁很快，所以土豆要先煎至六七成熟，并提前加少量盐入味;

　　3、红萝卜易熟，最后放不迟;

　　4、咖哩汁收汁很快，咖哩汁刚好粘稠鼓泡时，要小火，人不要离开，以免糊锅;

　　5、咖哩块里已有盐味，后期不要再加盐了;咖哩汤汁的浓稠度，按各家喜好。