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白米汤里的快乐——排骨大虾粥
2018-01-21 10:03:27   来源:搜狐美食   分享:
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   天热了,饭量见少,开始喜欢喝粥。

  由花式粥到白粥一碗,是抛却繁华喧闹回归平淡朴素的过程;从白粥一碗到逐渐加入皮蛋、排骨、大虾,是内在逐渐积累丰富,却安于在一锅淡然的白粥里有滋有味过自己日子的怡然自得。反正,一碗粥,不管怎么喝怎么做,都必然可以有个说法,或朴素淡然,或绚烂中仍不失平静。

  〖排骨大虾粥〗

  准备材料: 大米100克,小肋排150克、大虾6-8只

  准备调料: 盐适量、食用油一小匙,白胡椒粉少许

  制作方法:

  1、大米淘洗干净;排骨洗净,剁成2厘米见方的小块,用开水焯烫一下,用温水冲去血沫,捞出控水;

  2、虾去头,剥壳,留尾部的少许虾壳,用小刀在剥出的虾背上划一刀,挑出虾线,冲洗干净,并沥干水分待用;

  3、砂锅置火上,放水、米和排骨块,放入一小匙油,用旺火烧开,改用中小火熬煮1个半小时,至米烂汤稠,排骨酥烂;

  4、到粥水浓稠的时候,将剥好的虾仁放入,煮2-3分钟至变红卷曲时,加入盐、白胡椒粉,搅拌均匀即成。

  操作提示:

  1、排骨一定要先汆烫,再和米同煮,否则排骨内的血水会让整锅粥都有腥味;

  2、虾一定要用新鲜的,也可以加入贝类、鱿鱼等海鲜材料让粥的滋味更丰富;

  3、放一小匙油,能让粥煮得更绵软浓稠。也可以提前将米浸泡一夜,再和油拌匀煮粥,这样煮出的粥米粒融化,更好喝。

  4、喝粥时也可根据个人习惯加入香葱末和香菜末。


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