豆豉辣椒炒猪血丸子

　　猪血丸子，又称血粑豆腐、豆腐丸子或豆腐圆饼，始于何时并无具体记载，据说源自于六百年前，产地遍布邵阳地区，旧称“宝庆猪血丸子”。是湖南邵阳地区的传统家常菜。在每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地苗家冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。传说，猪血丸子与当地的另一种传统食品----黑饭有关。相传，杨家将杨六郎入狱后，杨排风每次去牢中给六郎送饭，都被狱卒吃了。于是杨排风想出了一个主意，用一种植物混合糯米蒸煮成一锅饭，颜色如同黑炭。而下饭菜就是用外表黑乎乎的血豆腐代替。由于黑乎乎的，这次送的饭狱卒没敢吃，终于送到了六郎手中。这个故事在当地被流传开来，为了纪念机智的杨排风，每年的农历四月八日在当地都会举办赛歌等欢庆活动，被称为“姑娘节”。而黑饭与血豆腐就被当成了传统食品继承了下来。

　　猪血丸子买自超市现成袋装的，

　　洗净，切条或切片

　　坐锅热油，爆香蒜末、豆豉，

　　入红辣椒炒至五成熟，

　　再入猪血丸子，加盐、老抽，

　　大火快速翻炒，

　　最后放味精，起锅装盘。

　　这个菜，辣椒一定要辣！！