感恩节是跟食物有关的节日之一，是希腊文化和基督教徒庆祝丰收的节日，也是殖民者到达北美洲和当地土著印第安人以食物为媒相互融合的纪念节日。感恩节大概与中国的中秋节作用差不多，家人的团聚、享受一年中的劳作带来的丰硕果实。相比起国外感恩节宴席上的烤火鸡，我更喜欢具有中国传统特色的烤全羊。感恩节让我们一起体验烤全羊的美味。

　　羊自古就是中国人最爱的美食，它也是最早专门用于烹调畜类之一。羊肉虽然只占中国人肉类消费的4%，这并不影响羊肉在烹调中，用途范围广，烹调方法多样，风格各异和各民族独特的风味美食。

　　羊肉肉质细腻，并有特殊的风味（有很多人不太喜欢羊肉的腥膻味），脂肪较硬，各类羊肉中，以羯羊肉质最好，其鲜嫩味美。光是全羊席的记录就有4、5个版本之多，古代全羊席、全羊席、近代全羊席、宫廷全羊席、回民的全羊菜等等。像这样比较大的宴席现在很难吃到，与全羊席相媲美的羊肉宴席要数烤全羊了。最近，随着京郊旅游的发展，生态农家乐和生态农庄越来越多，集观光、采摘、娱乐、美食于一体的短暂休闲餐饮成了新热点。

　　烤全羊是典型的少数民族菜肴，蒙族烤全羊，维族烤全羊、新疆烤全羊、回族烤全羊和私家烤全羊。北京的烤全羊都是架子烤的全羊，至今还没有找到新疆的馕坑烤全羊，这大概是一个遗憾。

　　枣木烤全羊：是歆和农庄的招牌菜，精选新疆肉品优质，重在18公斤左右的羯羊，经过简单的初步加工和处理，简单的腌制是必要的。烤全羊不能离开硕大的烤炉，不锈钢制作的具有聚热和旋转叉多种功能，看似简单是这是专门定制的高大上的烹饪工具。烤全羊用的木炭是带有果木香气的枣木木炭，枣木在新疆到处可见，无毒、无味、耐燃烧、发热率高的特点。烤全羊时，利用木炭的热量慢慢炙烤，不能有明火烧灼。

　　烤全羊外皮酥脆，绝对也不亚于考鸭脖子的皮，在烤全羊的皮下面是肉质细嫩，没有膻气的鲜嫩羊肉，没有经过重调味的羊肉，透发着肉自然的香气。烤全羊的羊排和羊骨头与羊皮和羊肉三分天下，骨头肉的香不用特意去沾调料，有烤肉的香气。葱头丝、蒜片、辣椒盐，没有秘制，简单的都是信手拈来的食材，也就是这种简单，才能吃出原汁原味。