金柯辣椒是湖北省黄石金柯村的一种特色农作物，它因酸辣可口的特色而远近闻名。金柯辣椒是黄石八珍之一，是黄石有名的特产之一，它因口味独特而备受广大消费者的喜爱。金柯辣椒是黄石有名的特产，而黄石上窑是黄石最大的批发市场，以物美价廉，产品多样，而闻名于黄石和黄石的周边地区。选购金柯辣椒可前往黄石上窑，上窑在华中福康医院附近，黄石大道275号，可乘坐1路，4路，10路，12路，13路，20路，25路，102路车到达。

　　简介

　　无数人慕名前来购买金柯村的辣椒多种植在海拔740米的山地上，每年4月，村民都会先往土里打农药杀虫，几天后再播种。旱涝时期勤于管理，如有虫子，村民都是用手捉除。到8月份，辣椒变硬，颜色趋红，村民开始采摘，空地则改种油菜。

　　金柯辣椒，湖北省特色农产品。 说起金柯村，外地鲜有人知，但提到金柯辣椒，却是远近闻名。

　　历史

　　金柯村位于大冶刘仁八镇，位置偏远，资源缺乏。自古以来，村里人都是过着面朝黄土背朝天的传统生活。上世纪90年代初，一外地领导来到该村，村里拿当地产的一种小而尖的辣椒招待领导，有点酸，不太辣，香脆可口，领导大赞好吃，并建议该村发展辣椒产业。“这些领导都是见过大世面的，竟然对我们的辣椒这么感兴趣，这说明我们的辣椒受欢迎。”金柯村负责人顿时开窍。从此，辣椒种植面积逐年增大，到2009年已达到1500多亩。

　　发展

　　愈来愈精明的村民，再也不是便宜地卖掉辣椒，而是将辣椒剪破、去籽、清洗，再装瓶，加入大蒜、盐等佐料进行腌制，半个月后拿到市场上去卖。

　　后来，村民又对种子进行提纯培育，辣椒由原来青色偏多变为纯白色，样子更好看了，且皮更薄肉更多，味道也好了许多。就连黄石的一些龙头农产品加工企业也慕名前来，收购、贴牌，再转销。“从原来卖辣椒，到卖辣椒的加工产品，我们一亩地增收近1000元。”该村村支书柯亭奎笑呵呵地说。但他并不满意这个成绩，去年，村里成立了专业合作社，村民以辣椒种植面积和田地入股，实行统一生产、加工，并主打“金柯牌”进行销售，产品更具竞争力，仅此该村人平较前年增收400元。