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冬季进补吃板栗炖鸡

  如果你不是营养师,不了解什么时节应该吃什么东西,那么,有一个最基本的原则:吃应季的总是没错的。

  现在市场上的板栗正是卖得热闹的时候,板栗品种不同,价格可以相差好几倍。我从菜市场经过,发现现在连吃东西都变得比以前方便了很多,卖生板栗的摊位,可以帮忙用机器免费去皮。我看了看,选了价格最贵的油栗,152斤,让卖家用机器去了皮,拎回家,准备炖鸡咯!卖家一听我准备用来炖鸡,还特地告诉我说,这可是甜的啊!他是想告诉我,如果用来做菜,可以买另外的比较不甜的,价格还便宜许多。不过,我就是喜欢吃甜甜的呀,即便是炖菜,也要吃甜栗子。

  用机器去皮的板栗表面很粗糙,有机器齿轮带来的划痕,有些板栗上还有残留的表皮,需要自己回家之后再清理一遍,但是比自己一个一个手动去皮还是要省力很多。

  用来和板栗同炖的鸡是我从老家带回来的土鸡,妈妈亲自养的,怎么吃都好吃,怎么吃都放心。做好的板栗炖鸡,在楼道里就闻到香味了,鸡肉鲜美,板栗软糯香甜,还可以舀一点鸡汤泡饭,喵喵喵~~好吃得不要不要的!

  板栗炖鸡

  主料:土鸡750g,板栗750g

  辅料:大葱4段,姜6片,蒜4瓣,八角2个,桂皮2

  调料:生抽3汤匙,盐2小勺,鸡精半小勺

  制作方法:

  

  1.土鸡斩块,洗净,入沸水焯烫至浮沫成团出现,鸡肉捞出沥干水分备用

  2.锅内放油,放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香,然后放入鸡肉不断翻炒至表面变的金黄

  3.加入生抽翻炒均匀

  4.倒入没过鸡肉2厘米的水,调入盐,大火煮开,小火炖1.5小时以上至鸡肉软烂

  5.去皮的板栗备好

  6.板栗放入锅中,继续炖煮15分钟至板栗软糯

  7.开大火将汤汁略收一下,调入鸡精翻匀,出锅!

  

  小叮咛:

  1.真正散养的土鸡需要炖煮比较长的时间,肉质才能够比较软,鲜味才能充分释放出来。

  2.鸡肉炒一下再炖,鸡汤更浓郁,味道更鲜美。


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