塔菜也是最近几年出现在北方的，以前是标准的南方蔬菜。所以我第一次见到塔菜的时候，就被它花朵一样的外形吸引了，竟然有蔬菜长得像朵花儿的！在一家非常不错的上海饭店里吃过冬笋塔菜，虽然不见一丝荤腥，吃起来却异常鲜美，塔菜也被精致地处理过，去掉了大部分茎秆，只保留了小小的漂亮的塔菜叶和下面短短小小一截茎，炒出来犹如一个个碧绿鲜嫩的小勺子，看着就惹人喜爱。从那以后，塔菜出现在我家餐桌上的次数就多了起来。当然，我没那么浪费，不会去茎秆，直接洗净了一起炒，多多摄入膳食纤维对肠道好哦！

　　炒蔬菜的时候，一旦加入虾仁，鲜味立刻提升，整道菜似乎也立刻身价倍增，逼格提高，不屑与普通素炒为伍了，因为滋味确实不同。所以，我家冰箱里常备大虾或者虾仁，分成小份冷冻起来。要用的时候，取一份解冻，立刻就可以炒菜了，特别方便。

　　虾仁塔菜

　　主料：虾仁150个，塔菜1棵

　　辅料：葱蒜适量

　　调料：盐1小勺，生抽1汤匙，鸡精半小勺，白胡椒粉适量

　　制作方法：

　　1.塔菜摘洗干净

　　2.虾仁用生抽1汤匙和适量白胡椒粉腌制10分钟

　　3.锅内放油，放入切碎的葱蒜炒香

　　4.放入虾仁炒至变色

　　5.放入塔菜大火爆炒

　　6.调入盐和鸡精，翻匀出锅

　　小叮咛：

　　1.塔菜的茎秆植物纤维丰富，口感可能会有些“老”，如果喜欢嫩一些的口感，可以切除一部分茎秆。不过丰富的膳食纤维对肠道好，能吃的话尽量不要丢掉哦。

　　2.虾仁用生抽和白胡椒粉腌制一下，炒出来会比较嫩，而且会更入味。