简单地说，所谓料理，并非只用舌尖来品尝，也不是拿来玩弄的事物。

　　料理，是让人以耳、以眼、以鼻等，运用各种感官来享受“美”及“味”的调和。

　　配色、摆盘、搭配、食材优劣与否，每样都与“美”有密切关系，并以此为考量。

　　若以營養效用來看，「美」更擔任了無法或缺的角色。

　　只是一味地在意「味」，對於其背後「美」的影響漠不關心。雖然說來失禮，但這不正是現在許多廚師或料理研究室的寫照嗎？

　　此外，近來出版的料理書，大多對於這件事完全不在意，只寫些不足以吃食的內容，更令人感到噓唏。

　　打從心底享受料理的人，首先會著重在料理的風趣上，對於用餐環境也會樂在其中並相對重視。所謂「以食為樂」的「樂」，必須要能達到這種境地，才稱得上夠格。老饕也是如此。

　　我的說法也許有些極端，但對於料理，不求其「美」的人，說是與只滿足於被飼養的貓狗同類也不為過吧。

　　當然，樂趣有高有低，人各有異，自然會有見解上的不同。但若狀況允許，必會想提升自己的心志，品嘗料理，將人的境界提高。（北大路鲁山人《料理王国》）

　　　【可乐猪蹄】

　　食材：猪蹄、可乐、香葱;

　　步骤：

　　1、猪蹄请店家斩块，回家后浸泡一会，滤去血水;冷水下锅，放料酒、姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪蹄，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用;

　　2、坐锅热油，入香叶、桂皮等香料，小火煸出香味，下入猪蹄，略翻炒，倒入可乐、温水（可乐、水的比例4：1），加少量盐、生抽、老抽，所有食材和汤汁移入电饭煲或电压力锅，焖炖至软烂，汤汁基本收干即可。

　　芝语：

　　1、猪蹄焯水后在油里带香料略煎一会，更是美味;

　　2、猪蹄炖多久，按各家的口感喜好。

　　可乐真是美味，也不能多喝哦，入菜是个不错的选择。