黄豆炖猪蹄

    材料

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    猪蹄 2个 / 黄豆4勺 / 生姜 3勺 / 葱段 20g

    炖肉包： 八角 1个 / 小茴香和花椒 若干 / 干辣椒 1-2个 / 桂皮 1片 / 盐 / 料酒 / 生抽/ 老抽/ 白糖

    步骤

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    1

    猪蹄切块入热水，焯五分钟去腥，趁热再把细毛刮干净。

    2

    黄豆要泡发两小时以上。

    3

    准备炖肉料包：八角1个、小茴香和花椒若干、干辣椒1-2个、桂皮1片。

    4

    生姜、葱段、料包加入凉水锅中。水烧开加入猪蹄，再烧开加料酒，撇去浮沫，加入黄豆，煮十五分钟左右。

    5

　　加入两勺生抽、两勺老抽、两勺盐、一勺白糖，继续煮。这时最好不要盖上锅盖，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。换高压锅，气压上来后，中大火煮十分钟，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。