豆皮素包是浙江金华传统的名点。主要用金华当地的特产豆腐皮做成，豆皮素包馅料品种多样。

　　油润白净的豆腐皮经主妇的巧手一摆弄，其豆腐、青菜、萝卜、糯米等馅料被包裹在豆腐皮内，透过薄如蝉翼的豆腐皮，里面的馅料一览无余，令食客垂涎欲滴。

　　不过豆腐皮素包的馅料经过多年的发展，已经不再以素为主题，馅料里添加的各种肉馅，荤素搭配更显美味。如萝卜牛肉，其肉质的鲜美、豆皮的松脆，令人回味无穷。若纯粹用肉馅包裹，则豆皮还需要炸得更加酥脆些，如干炸响铃，再来碟番茄沙司，哎呀，口水来了，我先擦下嘴吧。

　　今天要做的素包是菊花菜豆腐包。主要的材料是菊花菜和水豆腐。

　　菊花菜，又称菊花脑，菊科菊属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。 菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素 C13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。

　　做法：

　　1、将菊花菜洗净焯一下水，然后沥干水分，再切碎，加盐和水豆腐拌匀调好味道，再滴入少量的香油拌匀。

　　2、取一沓豆腐皮，对半切开（根据你需要的大小）。

　　3、将调好味道的馅料放在豆腐皮上卷起包好。

　　4、然后放入盘中或锅内

　　5、锅内加油烧热，将素包两面煎黄，即可起锅装盘了。