蛋黄糊材料：蛋黄4个 抹茶粉9克 热水75克 糖15克 低筋面粉65克

　　蛋白霜材料：蛋白4个 柠檬汁几滴 糖55克

　　内馅：150克淡奶油 15克的糖

　　做法：

　　1、热水冲入抹茶粉中拌匀放凉待用

　　2、蛋黄加入糖拌匀

　　3、将抹茶糊倒入继续用手抽拌匀

　　4、筛入低筋面粉

　　5、手抽以之字型方式拌匀

　　6、蛋白分次加入糖打成湿性发泡（打蛋器提起有大弯钩状态就好）

　　7、取三分一蛋白霜放入蛋黄糊中

　　8、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中

　　9、继续翻拌均匀倒入烤盘中，然后震几下将大气泡振出

　　10、放入预热好的烤箱180度20分钟左右

　　11、取出放温然后倒过来将油纸撕开

　　12、150克淡奶油加入15克糖打发

　　13、抹在蛋糕体上

　　14、借助擀面杖卷起放冰箱冷藏2个小时左右食用即可

　　小叮咛

　　抹茶用热水冲泡这样可以让颗粒消失避免影响成品外观

　　蛋白只要打到湿性发泡就好，这样蛋糕卷时候不易断裂

　　奶油我用的是安佳的，这个和蓝风车一样比较容易打发，切记低速打发即可避免打过

　　蛋糕只要放到微温就可以卷了，避免放太久水分流失也会影响卷起效果