中秋三天小长假，感觉时间就像从指缝间划过一样，短暂而模糊。一直阴雨蒙蒙，恐怕十五的月亮要到十九日才能看到了。俗话说：一场秋雨一场寒，中秋过后，凉意会日渐浓郁。深秋过后，干锅一类的菜，特别受北方家庭的喜欢。煸炒的时蔬，中火干煸出水份，这样更突出食材本真的味道。如果加入些许辣椒，更增鲜味和吊起人的食欲。

　　很多家庭都爱吃的杏鲍菇，味道鲜美，口感犹如鲍鱼，脆嫩，有嚼劲。平时多是煎炒，或凉拌、煲汤。用来做干锅菜，干香滋润又鲜辣过瘾，是一道绝佳的下饭菜。

　　需要食材：　杏鲍菇：250克　猪肉：70克　芹菜：100克　生姜：2片　大蒜：2瓣　小米椒：2个　郫县豆瓣酱：1大勺　生抽：2勺

　　糖：适量

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净切片，炒锅内倒入少许油，油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软，盛出备用。

　　2、猪肉切薄片，最好是五花肉，这样煸炒出来香。我家做给父母，就用的猪里脊肉。

　　3、香芹洗净切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫县豆瓣酱即可。

　　4、坐热油锅，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

　　5、将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内，大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀，不要放盐，郫县豆瓣酱比较咸。

　　6、热辣鲜香的菜香味早已飘出，盛出动筷子喽！