桃山皮月饼操作起来真的非常简单，基础料可以做皮也可以做馅，新手也完全没难度。至于吃法，可以做好了直接吃，也可以烤十几分钟再吃，为了对比两种区别，我都试了一下。烤过的月饼颜色会比烤前灰暗一些，造型更坚挺，不必担心不小心碰坏花纹，吃起来更干爽。未烘烤的月饼颜色鲜艳，可以冷藏之后再吃，不然会比较软，吃起来口感更柔滑。所以大家可以根据个人喜欢的颜色和口感来选择烤或不烤啦。

　　带着这些五彩缤纷的月饼，提前祝大家节日快乐！

　　材料：（50g月饼约做36个）

　　主料：牛奶桃山皮500g、黄金桃山皮500g、巧克力桃山皮500g

　　配料：巧克力20g、麻辣花生20g、蔓越莓干20g、玫瑰果酱10g、炒熟黑芝麻10g、豆沙30g、咖啡粉10g

　　准备：

　　分别将蔓越莓干、麻辣花生、巧克力切碎

　　做法：

　　1. 将牛奶桃山皮分出3个95g面团，黄金桃山皮分出2个95g面团，巧克力桃山皮分出1个95g面团；

　　2. 分别将咖啡粉、玫瑰果酱、黑芝麻揉进3个牛奶面团，巧克力、蔓越莓干揉进2个黄金面团，麻辣花生揉进巧克力面团；

　　3. 将牛奶玫瑰面团分成每个25g的小面团，黄金面团分成每个5g的小面团，巧克力面团分成每个20g的小面团，分别揉圆（每个月饼的材料重量加起来刚好为月饼模子容量）；

　　4. 取一个牛奶玫瑰面团按扁，放入黄金面团，包裹起来揉圆；

　　5. 巧克力面团按扁，放入包好的牛奶玫瑰面团；

　　6. 用手将皮和馅料合拢起来；

　　7. 慢慢向上推，收口后揉圆；

　　8. 包好的月饼收口向外放入月饼模子；

　　9. 用一只手压住模子，与台面贴合，另一只手将压模手柄向下压到底；

　　10. 慢慢抬手，小心脱模，一个月饼就做好了，其他月饼做法一样，按照个人喜欢来搭配就可以；

　　11. 烤盘铺上油纸，放入做好的月饼，注意保持一定间隔；

　　12. 烤箱170度预热10分钟，预热后放入月饼，调至160度，烤约12分钟就可以了。

　　心得分享：

　　1. 桃山皮基础料既可以做皮，也可以做馅，根据口味任意搭配就好；

　　2. 揉进桃山皮的配料，如果是果酱类，最好粘稠些，不要太稀，不然不容易揉进去；

　　3. 巧克力、花生、蔓越莓等果仁类，我喜欢多加一点，吃起来过瘾，可以根据个人喜好增减用量；

　　4. 不论用多大容量的月饼模子，记得每个月饼的材料重量加起来刚好为月饼模子容量，具体配比可以任意搭配，皮不要太厚更好吃。