“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”

　　茭白不但味道鲜美，自古就被当做食疗的药材，

　　《本草纲目》记载：“主治心胸中浮热风，滋人齿。煮食，止渴。”

　　心中若有燥，不妨吃点茭白。

　　【凉拌手撕茭白】

　　食材：茭白、生姜、蒜瓣、红尖椒；

　　步骤：

　　1、生姜、蒜瓣分别切末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；三样混合，放盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，提前腌制入味半小时以上；

　　2、茭白洗净，粗的部位用刀背拍散；在放少量油、盐的沸水中煮七八分钟，捞出，冲凉，手撕成小条，沥干水份，倒入已腌制入味的剁椒酱，搅拌均匀，即可开吃。

　　红尖椒的生猛作派。

　　热水浴。

　　这种红尖椒相当地辣，可以直接加两勺瓶装剁椒酱；

　　不能吃辣的，撒点葱花、加点油盐，一样的美味。

　　茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。