白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。性平、味甘、略苦涩，有毒。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。

　　鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、贫血等有很好的食疗作用。

　　原料：

　　鸡半只、胡萝卜一根、白果适量、生姜、盐、料酒。

　　做法:

　　1、鸡半只切大块备用。

　　2、胡萝卜、白果、生姜备用。

　　3、鸡肉剁大块焯水。

　　4、冲洗干净备用。

　　5、氽好的鸡肉，料酒，生姜和适量的水，一起倒入锅内。

　　6、炖一小时左右，加入切大块的胡萝卜。

　　7、原料软烂后，下入去壳和内膜的白果，继续炖到白果软烂。

　　8、调入适量的盐即可食用。