蛋包饭是日本一种比较普通且很受亲睐的主食，一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。一般是将打匀的蛋汁倒入平底锅煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、番茄酱、其他各种材料包好制成。最后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。蛋包饭在日本，是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，在家庭餐厅也有供应，甚至还有蛋包饭专门店

　　传统的蛋包饭作法首先将打均匀的蛋汁倒入平底锅，煎成半熟的蛋皮时，再将饭（一般是番茄酱鸡肉炒饭，但也有其他变化）倒入，并将饭给包起来。最后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。另一种作法是在炒好的饭上放一个松软的蛋包，然后在上桌后将其刨开，让半熟的蛋包将炒饭盖住。其他变化包括不用炒饭而用白饭，使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等。

　　Anna先来介绍下最容易上手的蛋皮版本，蛋包饭最适合用隔夜吃不完的冷饭来制作，不需要特别的食材，只要打开冰箱，里面有什么食材就可以用什么食材来炒一个饭，然后用鸡蛋煎一块蛋皮，就是一顿充满东洋风味的美食。香喷喷的炒饭，和着煎蛋皮一起吃，别有一番风味！

　　小窍门：

　　1、蛋皮用平底锅摊比较容易操作

　　2、材料是应季节搭配的，可以加入自己喜欢的当季蔬菜

　　3、用隔夜饭口感比较松散有咬劲