茄子是个讨喜的家伙，唯一的不足是太喜油，每每做茄子时总要思摸思摸，其实是心疼油钱。而五花肉只有煸炒出油才够味，那把它俩搭配起来呢，五花肉煸炒出油脂，用这些油脂把黄豆酱炒至粘稠浓香，最后让茄丁吸饱这些酱汁，细嫩的茄丁浸满五花肉的浓香油脂，这可能就是给茄子最好的一个说法。

　　茄子250g、五花肉80g

　　油2茶匙、黄豆酱25g、生姜适量、八角2个、白糖1茶匙

　　1、五花肉切成指肚大小的肉丁。

　　2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁。

　　3、茄丁放入炒锅，不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出。

　　4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。

　　5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁。

　　6、调入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒匀。