【蒜苔炒带子】

　　食材：蒜苔、冰冻带子、红米辣、蒜瓣、生姜、香葱;

　　步骤：

　　1、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;红米辣切细圈;

　　2、冰冻带子解冻，用清水冲洗，攥干水份，用蒜末、姜末、香葱碎、生抽、盐、料酒腌制入味一小时以上;

　　3、蒜苔去尾须，切成寸段，洗净，沥干水份备用;

　　4、坐锅热油，爆香一半蒜末、姜末，入腌制好的带子，快速翻炒片刻，盛出备用，炒出的汤汁倒掉不要;

　　5、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下入蒜苔，小火煸炒，中途沿着锅边淋一点水，形成水蒸汽，滋润蒜苔，加适量盐入味;炒至八九成熟，下入带子，淋一点生抽、老抽，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

　　芝语：

　　1、内陆小城冰冻带子常见，用清蒸带子的方法，海腥味太重，用辣椒炒的方法更适宜;也可以添加豆瓣酱、腐乳汁、剁辣椒;

　　2、带子个头大，要切成小块;

　　3、冰冻带子里面的水份很多，提前煎熟后，要将析出的水份倒掉。