猪肥肠是个很特殊的食材，它特有的脏腥气味，使得有人喜爱有人痛恨，但总的来说还是“爱比恨多”。爱肥肠，如果没有了它特有的味道，也就爱无所爱了。咱也是特爱肥肠，香腻有嚼头... ...馋嘴的人无需多解释。今天就做个吃起来不是很腻口，而且有点酸爽口感的肥肠菜。

　　主料：熟肥肠250g、泡椒100g

　　辅料：油15g、精盐1/3茶匙、生姜1小块、大蒜1头

　　1、熟肥肠切成小段，用开水焯烫掉脏污。

　　2、泡椒切开小口、生姜切片、大蒜瓣用刀拍松散。

　　3、炒锅里倒入油放入生姜片、蒜瓣大火爆香。

　　4、倒入泡椒、肥肠段用大火爆炒。

　　5、炒到肥肠油亮后调入精盐炒匀即可出锅。