＊ 肉夹馍 ＊

　　听说有个留学生，在老外的地盘开了家肉夹馍专卖店，然后一下子就火了。

　　肉夹馍在西安时吃得最多，跟我哥两个，通常点肉夹馍＋凉皮+冰峰的三件套。

＊ 白吉馍做法 ＊

　　1、250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。

　　2、面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。

　　3、放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。

＊ 腊汁肉做法 ＊

　　1、带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中，加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽老抽。

　　2、中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。

　　3、捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夹馍不加青椒）

　　夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。

　　配一瓶冰峰，肉夹馍完成！