小嘴鱼是我家的大爱，鱼肉味道鲜美细嫩，小嘴鱼上市的季节我家餐桌就会离不开它了哦。老公酷爱做鱼，而且他做鱼的方法又十分简单，一点都不繁琐确很是入味，今天我就告诉大家我家是怎么制作红烧小嘴鱼滴，包你一学就会！

　　材料：小嘴鱼2条、色拉油2大勺、白糖一大勺、料酒1大勺、姜葱适量、生抽一大勺、老抽一大勺、八角一瓣、盐适量、水适量

　　制作过程：

　　1.小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净，控干水后备用

　　2.双面撒盐腌制20-60分钟，控干水备用

　　3.腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用

　　4.锅内油和白糖，烧至起泡泡，把小嘴鱼放入

　　5、不用煎，只2面轻微上色即可，放入葱段、姜片、蒜瓣爆一下

　　6.放生抽、老抽、八角、料酒，水，大火烧开后转中火炖5分钟左右（汤汁少1/3时）将鱼翻面，5分钟后再翻一次炖至收汁即可，如果怕鱼碎也可以不翻面。