鸡胗是鸡的胃脏，食用鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

　　泡菜能调节肠道微生态平衡，是营养健康食品。热量低、富含植物纤维，因而具有减肥的功效。

　　主料：鸡胗、泡菜、青椒

　　辅料：油、精盐、酱油、生姜

　　1、把鸡胗用刀子刮掉油脂和内膜，用盐（或食用碱）搓洗干净剩余油脂，最后用清水冲洗干净。青辣椒清洗干净后去籽切片，泡菜泡椒用清水略微清洗后切成小块。

　　2、把鸡胗趴放在菜板上，用手按住先在鸡胗顶部顺着切几刀，然后在再横切几刀成花状。

　　3、煮锅里倒入清水，开火烧到水冒小泡时倒入鸡胗花焯水，撇去脏污后捞出鸡胗花。

　　4、锅里倒入油，烧热后放入生姜大火爆香，倒入鸡胗花继续大火翻炒。

　　5、调入酱油，倒入一些清水开大火翻炒。倒入泡菜、泡椒和青椒片，用大火煸炒。最后调入适量的精盐，大火翻炒收汁即可。