把蔬菜和肉炒一下，再把蒸好的面放入锅里焖几分钟，美味的焖面就完成了，再调点凉菜，喝着绿豆水，夏天就不知不觉就过去了…

　　-豆角焖面-

　　用料

　　主料：面条（生）500克、芸豆500克

　　辅料：五花肉50克、猪肉50克

　　调料：食盐少许、鸡精少许、葱1棵、姜1块、蒜3瓣、料酒2小勺、生抽2小勺、老抽2小勺、植物油3大勺

　　做法

　　1.细面条抖散直接放进蒸盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸10分钟，拿出蒸盘将面条抖散，再次入锅，继续大火蒸3分钟左右；蒸好的面条再次抖散，一定要抖得完全散开，可以加几滴香油防粘

　　2.蒸面条的时候，准备配料：扁豆(先洗净再去老筋，为了去除农药残留)；将芸豆掰成段儿

　　3.五花肉和瘦肉分开切成片；葱姜切末

　　4.大蒜切末；起炒锅，热锅入凉油，（油比平常炒菜多一点儿，面条要吸油的）；下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，边缘卷曲，表面焦黄

　　5.再加入瘦肉片，煸炒至变色；加入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿

　　6.加入芸豆，转大火，煸炒至芸豆颜色鲜艳；加入料酒、生抽和老抽，煸炒至芸豆上色

　　7.加入开水，没过芸豆约1厘米左右，水可以稍多一点儿；翻炒均匀，大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟

　　8.打开锅盖，翻炒均匀，并盛出一小碗汤汁备用；用锅铲将芸豆略摊平

　　9.将面条均匀平铺在芸豆上，盖上锅盖焖，过程中适时开锅检查，别焖糊了；待汤汁基本收尽后关火，均匀淋入事先盛出来的汤汁

　　10.同时加入另一半蒜末，并少许盐和鸡精调味(按自己口味来)；用两双或更多筷子，左右开弓，上下翻动，大力拌匀即可