老北京奶酪是老北京传统小吃。也叫

　　宫廷奶酪，或老北京宫廷奶酪，因它曾是皇家御膳之珍品，后来流传落户于北京民间。

　　据说原始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖冰降温冷藏。

　　做好的奶酪搭配些蜜红豆和炒香的杏仁，味道真是棒及了，特别是夏天吃上一口真是冰凉舒服，绵软香滑，甜蜜又浓郁。

　　主料：牛奶160克、米酒50克

　　辅料：蜜红豆和杏仁

　　制作:

　　1.准备好米酒。米酒的制作关键点是保持在不高于30度的温度下发酵。

　　.取50克米酒打散。注：可以是全米酒汁、或全米酒粒，也可两渗。

　　3.倒入牛奶160克搅拌均，蒙上保鲜膜，或盖上盖，静置3-4小时就可完全凝固了。

　　4.舀一勺子看看，凝固的非常好。

　　细微小语：

　　1.全用米酒汁，或全用米酒粒，或者两渗都是可以的。

　　2.米酒与牛奶拌均后就不要再晃动了，否则碗边就不清爽了，从成品图上你可以看到边缘的白色。

　　3.做好的奶酪你可以吃原味的，也可搭配蜜红豆、坚果、干果等食用。