【香菇酱油炒饭】

　　食材：干香菇、酱油、剩米饭、香葱；

　　步骤：

　　1、干香菇清洗一道，用清水泡发，泡香菇的水留作它用；香菇攥干水分，切成细条；

　　2、蒜瓣、香葱分别切碎末；剩米饭一碗，用饭勺尽量碾散备用；

　　3、坐锅热油（猪油），爆香蒜末，入香菇，略翻炒，加少量盐提前入味；下入剩米饭，与香菇翻炒均匀，淋一点酱油，让饭粒均匀上色，出锅前撒上葱花即可。

　　芝语：

　　1、炒饭用剩米饭最好；但米饭的含水量按各家喜好；我不喜欢吃干干的炒饭，所以我家的炒饭有一点水份，看成品图有一点糯糯粘粘的口感；2、泡香菇的水不要倒了，可以当高汤，炒其它菜时提鲜用；

　　3、炒饭用酱油比用老抽好，能同时上色入盐味；

　　4、炒饭用猪油最好。