带有清洌芬芳气息的薄荷，性凉，清利咽喉，炎炎夏日里用清凉凉的薄荷来炒土鸡蛋，别有一分凉爽的风情。

　　薄荷、土鸡蛋、油、精盐

　　1、薄荷洗净，控水后去掉茎秆选用嫩叶片。把薄荷叶片用刀切成碎片。

　　2、土鸡蛋磕入小碗里用力搅打成均匀的鸡蛋液。

　　3、倒入切好的薄荷叶，调入精盐搅匀。

　　4、炒锅里倒入油小火烧热，开小火，倒入搅拌好的掺有薄荷的鸡蛋液。晃动锅体使鸡蛋液成圆饼，待鸡蛋液凝结成蛋饼时，颠动炒锅，把鸡蛋饼翻过来，继续小火煎熟即可。