主材：黄油125克、中筋面粉240克、糖50克、泡打粉5克、大鸡蛋1个（不小于50克蛋液）

　　表面装饰材料：蛋清10克、杏仁碎40克和珍珠糖粒10克

　　制作：

　　1.黄油切成小块，室温下自然软化。

　　2.筛入中筋面粉240克、糖50克和泡打粉5克，有手轻轻地搓成粗粉状态。

　　3.一个鸡蛋分少量的蛋清，约10克到另一个小碗里，其余的蛋黄和蛋清打散。

　　4.将打散的蛋液少量多次倒入黄油粗粉盆中切拌均。

　　5.不要按压，无干粉就可，如感觉太干可稍微滴几滴牛奶，这是最后拌好的状态。

　　6.倒入保鲜袋中轻轻地搓成长条，静置一小时后使用。

　　7.分割成约20克一个的小剂子。

　　8.在手上搓圆后按扁，放在铺有烤纸的烤盘上，依次做好全部。

　　9.然后用叉子再轻轻地按下，让饼干坯再扁一点。

　　10.将40克杏仁碎和10克珍珠糖粒拌均在一起。注：将杏仁用料理机粗打几下，过筛，没有筛下去的就是杏仁碎。

　　11.表面刷上蛋清，粘上杏仁碎和珍珠糖粒。

　　12.入180度的烤箱约烤15分钟，表面略上色即可，取出放在架子上散热，凉透装入密封盒中保存。