狮子头、四喜丸子我感觉就是一个菜。主要是材料少有差别，或者说是地域把这个大大肉丸子分成了“狮子头”和“四喜丸子”。南方把它叫“狮子头”，用扬州话说即是大僭肉，透着些许南方温润的灵秀。北方话说即是“大肉丸子”或“四喜丸子”，凸显着豪迈和粗犷。

　　[材料]：猪五花肉、鸡蛋5枚、荸荠

　　大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜

　　1、五花肉剁成大粒肉馅。

　　2、葱姜切碎末。

　　3、荸荠去皮，切碎备用。

　　4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。

　　5、洒入适量精盐。

　　6、倒入干淀粉。

　　7、倒入鸡蛋液搅匀，备用。

　　8、鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。

　　9、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。

　　10、再挖些肉馅包住鸡蛋两手把其团成大肉丸即可（鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。

　　11、锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。

　　12、等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。

　　13、锅里留底油，放入葱姜爆香。

　　14、倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。

　　15、放入炸好的肉丸。

　　16、洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。

　　17、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。