准备材料：

　　长茄子1根、西葫芦1/2根、洋葱1/4个、小番茄4个、肉末50-80克、马苏里拉奶酪丝30克、去壳松子少许、香葱1-2根

　　准备调料：

　　油2匙、盐适量、现磨黑胡椒碎适量、生抽1/2匙

　　制作过程：

　　1、洋葱切末，西葫芦、茄子切厚片，小番茄对切待用。

　　2、锅中添1匙油，下洋葱中小火炒到透明后，加入肉末，迅速炒散，炒到发白后，加盐、黑胡椒碎、生抽调味后盛出。

　　3、平底锅放1匙油，将茄子片和西葫芦片放入煎到变软，两面略带焦黄，撒上盐和黑胡椒碎，摆入耐热的盘中。

　　4、在蔬菜片上均匀撒上炒好的肉酱，放上小番茄，再厚厚撒一层奶酪丝，最后撒上松子仁。

　　5、烤箱提前预热200度，将备好的奶酪肉酱蔬菜连盘一起放入烤箱烤8-10分钟，具体时间以奶酪丝出现金黄焦点为准。看到奶酪融化，并表面出现金黄焦点，即可出炉。

　　6、将香葱切碎，均匀撒上即可食用。

　　小提示：

　　1、煎茄子片用带棱的烤盘可以烤出漂亮的烤痕，但如果没有，就用普通煎锅也一样。

　　2、也可以用迷迭香或罗勒碎代替香葱末。

　　3、和茄子搭配的蔬菜可根据自己的喜好调整，蘑菇类、芦笋、甜椒、大番茄也都很适合加入一起烤。