——国庆长假赴安徽、江西游玩札记（之二）            

    一条“臭鳜鱼”，香艳一座城。

    臭的是味觉，香的是名气。

    臭的是味蕾，香的是脸面。

    臭，不输香的魅力。

    香，不丢丑的灵魂。

    一臭一香，煎熬出五味杂陈；一香一臭，激荡出风云际会。

    早闻“臭鳜鱼”盛名，此去安徽七百里，一路驰骋，只为一睹名菜风采。

    徽州领地未至，一行人在车上就屡屡谈起“徽州臭鳜鱼”，似乎此行专门就是为了吃鱼。

    吟哦口垂涎，嚼味有余隽。唐朝诗人张志和“桃花流水鳜鱼肥”的佳句，难免让人对鳜鱼充满无限遐想和期待。

    抵达黄山，每一家餐馆的菜单上，臭鳜鱼都名列榜首，一眼入目。

    每一桌菜，我们必点臭鳜鱼。

    朋友每次吃完这道菜把嘴一摸，发出嗟叹“还真有点味呢！”

    结果每一餐饱尝之余，这个动作依旧，这声赞美依旧。

    要是统计外地游客对“徽州臭鳜鱼”的赞美声，我估计会远远超出想象。

    有想象力才有关注力，关注力经济就是影响力经济，这是品牌衍生的魅力。

    扒一扒徽州名菜 “徽州臭鳜鱼”的历史，亦别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。这道菜的诞生在上百年前，地点在黄山西南麓的黄山区郭村乡的小村落扁担铺。徽州“臭鳜鱼”历经百年传承，成了一道皖南地方特色菜肴，是去徽州必点的一道名菜，吃过的人都会留下很深的印象。

    近年来，徽州臭鳜鱼屡获殊荣：2005年，被中国烹饪协会命名为中国八大名菜之一；2001年、2005年、2011年获省徽菜大赛金奖；2017年，获中国技能大赛安徽区赛金奖、全国总决赛金奖。

徽州臭鳜鱼名噪一方，是徽菜在全国兴起的重要标志。全国徽菜品牌店快速递增，多位徽菜大师走出去，徽州臭鳜鱼随之声名远播。同时，徽州臭鳜鱼销售门店广布全国。央视《舌尖上的中国》播出后，徽州臭鳜鱼更是声誉日隆。

    知名策划人阮灿如分析，“徽州臭鳜鱼”形成了一套完整的产业链，这是臭鳜鱼“飘香”的核心所在。譬如：制定徽州臭鳜鱼烹饪标准，申报徽州臭鳜鱼非物质文化遗产，申报徽州臭鳜鱼原产地保护及绿色标志等，对促进和带动产业发展起到了关键性作用。

     一条“臭鳜鱼”，香艳一座城。这与某些地方的产业发展现状形成鲜明对比。黄梅戏起源于湖北黄梅，结果却成了安徽名戏；天堂寨主峰在湖北罗田，结果却成了“坐安徽索道，看湖北风光”；板栗主产于湖北罗田，结果却“摇身一变”成了安徽财源；小辞店主角和原型在湖北浠水，结果却唱红在安徽安庆。

     资源要“变现”实现增值，关键在于发掘、开发和利用。“徽州臭鳜鱼”红火的背后，是一座城市的荣耀和光环，更是一个品牌崛起的“教科书”。

    “徽州臭鳜鱼”，特色餐饮的优秀代表，徽州文化的新符号。

    “欲识金银气,多从黄白游。一生痴绝处,无梦到徽州。”看不尽的美景，读不尽的清雅。品不尽的美食，说不尽的故事。

     徽州故事是鲜活的，鲜活的背后蕴藏着厚厚的历史沉淀；“徽州臭鳜鱼”是灵动的，灵动的背后孕育着美好的憧憬梦想。

作者：邹德祥

编辑：晓颖

【作者简介】

    邹德祥，男，湖北罗田人，诗人、作家、旅游营销策划专家，被授予“湖北省十大策划人”，在第14届中国创意策划年会上被授予 “中国旅游策划领域杰出人物”。个人事迹入选《中华写作英才》《当代新诗人人才库》《中国当代写作人才传略》等权威辞书，先后出版《与路同行》《黄冈之旅》《驿路心闻》三部专著。