大概是生活在小城镇，所以一些看似不健康的食物，却是小城居民早餐最爱的食物，比如炸油条。当然豆浆油条，其实也不是小成人所有，它也是最经典的国民早餐。梁实秋先生有一篇文章，写到了豆浆油条，其中对于油条他这样说：“谁不知道烧饼、油条只是脂肪、淀粉，从营养学来说，不构成一份平衡的食品。但是多年的习惯，对此不能忘情。”正如先生所言，烧饼油条，也是我无法忘情的食品。从小学开始便是烧饼夹油条，吃起来，那叫一个香。我所就读的实验小学街口对面，有个二仙楼，二仙楼的耳边小房子有个烧饼油条摊，80年代应该还属于食品公司经营，几位女同志守着小房子里的摊位，早晨如果在这里吃的时候，买上一个热烧饼夹上酥脆的热油条，那真是人间美味。写到吃，我又想念家乡满满布满芝麻的烧饼来了。

这些年，走过的地方也不算少，吃了许多地方的所谓烧饼，但能和家乡烧饼抗衡的，几乎没有。油条呢？也是各有各模样。就简单的一个周口市，不同县城，也是不同模样的油条。以我所居住的小城为中心，本地油条属于细长型，这样的油条焦酥可口，是我喜欢的口感，向南行70华里的油条，短胖型，肥肥胖胖的，比较可爱，它的口感较软，小时候不喜欢这种，但这种胖短的油条，旧时的人家会把油条拴起来挂着，最后口感干硬，我喜欢吃这样的干油条。

我有个同事，最喜欢这种胖短的油条，她称为大油条，每每喜欢让人从那里地界捎来油条，然后放在房间里等它变干了啃，别有一番意趣。因此后来，我也喜欢上了这个类型的油条。向北行60华里，油条在他们这里称为油杠，制作油杠的面和油条略有区别，是比较稀的面，下入油锅的时候，用两根棍子从盆里挑起面团然后拉长入锅油炸，炸出的油杠是比较粗壮的那种，单只。这应当是称为“杠”的缘故，滋味口感，和南面的大油条差不多，北边的这种制作方法，比较接近开封杞县，大致是地理较近的缘故。向东行100多公里，是老子李耳故里，那里的油条便是将北面的油杠发扬光大。制作方法一样，用两根棍子挑起来油炸成油条，食客吃的时候，可以根据需求，焊上一个鸡蛋，称为油杠焊鸡蛋，具体做法就是把油杠放入煎锅，打入一只鸡蛋焊接在油条上，那种滋味，是可以想象出来的，吃油杠焊鸡蛋，配的是当地特有美食模糊子，这里的“模”读音为ma.鹿邑人读为“马虎子”。它的特点是吃模糊子不用筷子和勺子，直接晃动着碗喝，喝到最后，碗上干净如新，丝毫不沾碗。好多年没再吃过那里的早市，问儿子，好像说这些美食都不存在了。

曾经在几年前写过一篇菜谱鸡蛋灌油条，其实，就是仿制那里的油杠焊鸡蛋做的，怕家乡以外的人看不同，当时制作食谱时写作了鸡蛋灌油条，现在为了纪念一下这种乡村美食，就用最初的叫法，算是一种美食记录，很多年以后，希望有人还能知道，曾经，有这么一种美食存在着。

油杠焊鸡蛋 食材：鸡蛋 油条 辅料：葱 调料：食用油 食盐 制作过程：

1.食材图。 2.葱切碎。 3.鸡蛋加入葱花和食盐，搅拌均匀。 4.将油条分成两截，也可部分，从中间剖开。

5.煎锅放入食用油，放入油条，小火煎外皮微脆。 6.用筷子拨开油条，灌入鸡蛋液。 7.两面翻着煎，至鸡蛋成熟即可关火。 8.装盘即可食用。