黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

　　用料：黑木耳，盐，糖，醋，酱油，日式芥末，剁椒，大蒜瓣，油泼辣子（可选）。

　　做法：1.黑木耳温水泡发，洗净去老根，撕小朵。

　　2.把泡发好的木耳和适量清水加半匙盐放入锅中，水量和食材平齐，盖上锅盖开始煮。水开后转小火继续焖煮五分钟后关火。

　　3.煮木耳的时候来调凉拌佐料。大蒜瓣四瓣去皮洗净切碎，盐一匙，酱油三匙，醋三匙，糖一匙，剁椒一匙，日式芥末半匙，油泼辣子一匙（可选），全部放进大盆中调匀。

　　4.煮好的木耳沥去水份放入调料盆中拌匀，装盘即可。

　　唠唠叨叨：木耳泡发时间不宜过长，以免滋生细菌。

　　毕竟是凉拌菜，木耳煮到还有一点点脆脆的口感最好啦。