你们叫它“素鸡”，俺们这里叫它豆腐卷，其实都是一种东西。它是把豆腐皮卤制后的一种食材，浸满卤汁有着肉的香味。

　　食材：豆腐皮500g、精盐2茶匙、八角3个、桂皮2块、肉蔻2个、香叶、生姜、纱布、棉线、香菜、干贝、生抽

　　1、把豆腐皮洗净放入煮锅。倒入清水、放入桂皮、八角、肉蔻、香叶、生姜，精盐，用大火煮开后关火。把豆腐皮煮一下可以去除豆腐皮的豆腥味，还能让豆腐皮松软，方便后续的加工。

　　2、豆腐皮煮晾凉后，自豆腐皮一段卷起来成圆柱状。

　　3、用干净纱布把豆腐皮包裹起来。

　　4、用棉线紧紧的把豆腐皮扎紧。

　　5、依次把豆腐皮裹好，放到煮锅里煮开后卤制10小时左右，使之入味成为“素鸡”。

　　6、把香菜洗净切小段，干贝泡发后撕成细丝。

　　7、去掉包裹的纱布，取出卤好的素鸡切成厚片。

　　8、炒锅里倒入酱生抽、干贝丝，少许清水用小火烧开。

　　9、把素鸡片倒入炒锅里翻炒均匀，撒入香菜段。