这是一道很适合夏天喝的汤。

　　菌菇虾仁豆腐汤主要食材：鲜虾、花菇、姬菇、豆腐、姜丝。

　　买来的活虾，在清水中养洗干净，然后装入干净的保鲜袋，放在冰箱的冷冻半小时左右，拿出来剥壳最为方便。

　　姬菇摘成小片，清洗干净。

　　花菇清洗后略浸泡一下。

　　将花菇切成薄片儿。

　　在锅中倒入橄榄油。

　　姜丝先放进油锅微微煸炒，然后加入鲜虾仁翻炒至发红，淋上些许料酒，然后加入菌菇，再一起翻炒。

　　在锅中加水烧开，盒装的内脂豆腐在盒子里的时候用刀横竖划分成一下，倒入汤锅中，就成了漂亮的细条状，煮沸时可以轻轻捞去汤面的浮沫，可以稍稍多煮一味儿，让豆腐更为入味，最后添加适量的盐。

　　料理小分享：

　　1、因为家人尤其是孩子都爱喝汤，所以我煮汤一般全部使用橄榄油，有降胆固醇的功效，可以使汤色清靓，相对的口感不腻，而且多喝几碗都让人觉得很放心。

　　2、虾仁鲜活现剥的口感要比超市城冷冻虾仁的要好。

　　营养分析：

　　虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，是一道鲜美的食材；

　　蘑菇以含有极其丰富的蛋白质而冠于诸菌之首。蘑菇除了具有高蛋白、多氨基酸外，含有丰富的核苷酸、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、尼克酸等物质。促进食欲、促进脑力、抗癌的功效，亦是一道提鲜的食材；

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。