□本刊记者/熊文胜

　　苏轼在黄州任官时曾写下“定慧海棠香千里，东山米酒醉万家”，明代文武奇才梅之焕曾留诗“酒香飘千里，东山户户春”。“因为心中装有一个梦想，从麻城木子店起航；因为有老米酒这个传统工艺，从麻城木子店出发……”在一个初春的上午，记者在夏运峰的老米酒基地，也是未来的老米酒工业园所在地，看到一个喜鹊窝，还看到几只喜鹊飞来飞去，仿佛看到了金盘酒业的喜运与火热和蔸子火的激越正在燃起。

　　蔸子火非遗后辈的觉醒

　　老米酒系黄酒宗派。历史上木子店人世代酿酒，木子店镇内丁家坳国家文物保护基地——殷娇太子墓出土文物中，有不少酒器，距今已4000多年，这与最早的黄酒酿造时期相吻合。

　　“老米酒，蔸子火，除了皇帝就是我。”在大别山南麓的麻城木子店镇，这首反映冬日山居农家惬意逍遥的民谣传唱了上千年。过去，镇里人都是酿酒了自己喝和招待客人，如今也开始卖酒给别人喝了。

　　从情感角度，夏运峰今天还清楚的记得，自己在小时候看母亲做老米酒的时候很神秘，还烧一柱香，偶尔也有做不好的时候，例如发红了等。母亲如果有一次没做好，一年好像都有些不高兴。他那个时候什么也不懂，只知道要把所有的情感装在心底，这是做这个项目的动机。

　　于是，几年前，夏运峰返乡投资8000万元创办了金盘酒业。他从2015年首次尝试卖酒，金盘酒业公司比原计划提前一年试生产了50万公斤老米酒。夏运峰在2015年12月19日举行了隆重的老米酒“封坛定制”仪式，当天签约销售私人定制3500公斤。

　　夏运峰的封坛定制改写了传统木子店老米酒的历史，他以现代酿酒新技术突破传统老米酒保质期的时效限制，让窖封的老米酒随时想喝就喝。“自2014年到2015年，镇上连着办了两届老米酒吊锅红叶旅游文化节，就是为了让木子店老米酒美名外扬，造福饮酒人，致富酿酒人。”

　　正如麻城市长蔡绪安说：2015年12月19日市里召开干部大会，开完会他就赶到木子店，主要是想对夏运峰说一句祝福的话：麻城老米酒历史悠久，夏老板能够反哺故里回乡创业，麻城乡亲热烈欢迎！“封坛”窖藏的是陈酿，开启的则是美好！

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　　“乡愁酿到酒里，留在心里”

　　2013年，“木子店老米酒”获得国家地理标志商标。2014年，“木子店老米酒”的传统酿造工艺列入湖北省非物质文化遗产名录。2013年至2015年，是让老米酒改变的两年。2013年10月21日，夏运峰返乡投资，志在传承并改变家乡的老米酒。

　　每年白露时节，木子店人家家户户开始制酒。浸米、洗米、蒸饭、晾饭、拌酒曲、发酵等几十道手工，前后历时一个月，到了春节，正好围炉畅饮。“只是千百年来，木子店老米酒始终处在自得其乐的小农经济状态。我投资办厂的目的是希望做两个改变：一是增量，让老米酒走出木子店；二是提质，让老米酒像知名的绍兴黄酒一年四季能饮用。”

　　在木子店工业园区金盘酒业无菌生产车间，记者看到夏运峰的行动：一条不锈钢现代化生产流水线上，工人在放料口投放糯米，经洗米机清洗，浸米机浸泡，蒸饭机蒸制，风冷后被送入发酵槽进行发酵，再经历糖化、出酒、压榨、过滤，清酒经高温灭菌，密闭罐装。

　　该厂制酒总工程师万耀斌介绍：通过与华中农业大学、浙江大学和国家级黄酒品酒师等业界开展科研合作，该厂采用的是李峰山巴水源头水库直供水，不添加漂白粉。30立方米的不锈钢发酵大罐，采用国内首创的蒸汽水循环法。制酒时，选用安琪酵母厂专供活性黄酒的干酵母酿酒曲，保证其出品的稳定性。

　　这条流水线一期生产能力是300万公斤。木子店镇党委书记熊孟元介绍，夏运峰到来之前，镇上稍有规模的老米酒生产企业和合作社大约五六家，年产量150多万公斤，产值2000多万元。销售范围基本就是麻城及周边，销售时间仅是春节前后。生产模式、制作工艺基本维持“家庭作坊式”，产品缺乏统一标准。

　　“金盘酒业公司的现代化生产从质到量改变了木子店老米酒传统格局，还可吸纳当地200多人就业，推动全镇大约5000亩糯稻种植调整。”熊孟元说。

　　夏运峰则有他的市场观察，“据我们初步调查，目前，我国黄酒生产企业400余家，其中年产量在万吨以上的大规模企业仅有10家，全国黄酒年生产能力为130万吨左右。我省年产2000吨的黄酒企业，只一家。麻城酒类年消费能力约3亿元，老米酒仅占1000万元，由此可见无论是生产还是消费，老米酒在麻城乃至全国挖潜大有可为。”

　　66岁的白先生感叹道，麻城人都知道老米酒还是木子店的好喝，没想到他们现在改造工艺延长保质期，这是好事。今年过年到武汉跟儿子一起过，还专程订购了两坛做年货。希望麻城老米酒能像绍兴黄酒那样量多质好，在外地的麻城人就可以随时品尝了，乡愁酿到酒里，留在心里。

　　以龙头企业带动合作社

　　在夏运峰的十三五规划中：未来5年的目标是年产量1000万公斤，力争主板上市！2016年至2020年，为老米酒奋斗的五年。

　　公司试生产后，夏运峰就开始马不停蹄地跑起来，全国“三下乡”活动20周年活动在麻城举行、湖北首届土特产电商O2O高峰论坛在北京召开、第四届麻城菊花节、第二届麻城“老米酒吊锅红叶旅游文化节”……

　　“我们正在商业谈判，计划投资3000万兴建“酒巷子”主题旅游文化公园；公司二期投资规划也在筹建中；与浙江大学等多所院校合作，进行独特酒曲技术攻关，成立企业自己的研发实验室，以保证酒厂掌有核心生产技术。”

　　“不过，理想总是很丰满，现实总是很骨感，眼下我的危机感很重。”夏运峰说：“首先是人才问题，木子店毕竟是山区小乡镇，如何吸引优秀人才是当务之急。其次是产业聚集发展问题。园区配套建设、原材料、物流、品牌宣传、销售等等，都非一日之功。此外，资金问题也需地方政府在相关政策上加以倾斜。”

　　“毫无疑问，未来五年，我和老米酒是要捆绑在一起艰苦奋斗的。”夏运峰笑言。熊孟元也表示，木子店镇十三五发展思路很明确，就是要以引进金盘酒业为契机，同时抓住建设美丽乡村机遇，将第一产业糯稻种植、第二产业老米酒生产、第三产业旅游文化合力打造起来。多产业多途径发展经济，三年内实现全镇脱贫。

　　春天看樱花喝老米酒，夏天玩漂流看瀑布喝老米酒，秋天赏红叶喝老米酒，冬天吃吊锅喝老米酒，一年四季木子店都是游客的向往圣地。建设中的木子店老米酒主题公园——“酒巷子”文化公园。周围打造秀美乡村，即看得见山，望得见水，记得住乡愁。

　　采访结束时，夏运峰告诉记者，如今他还在继续调研和考察，数据反复证明，老米酒的发展潜力非常巨大。他还做了一个2020年的发展规划，项目定位是老米酒的提档升级，农产品的深加工。以龙头企业带动合作社，以期推向世界。