民间有童谣唱到，“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。

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　　日前，荆州区弥市镇70岁的“杀猪佬”张放贵宰杀了今年的第一头“年猪”，和他搭档的是年过半百的徒弟陈春堂和杨小平。

　　配合默契

　　一头重达400斤的大白猪经师徒三人的默契配合，被宰杀、鼓气、去毛、开膛和分解。无论是力量的分工还是刀具的运用，可谓游刃有余而恰到好处。

　　精心打理

　　“杀年猪必须一刀毙命，这都是有老讲究的。”老人张放贵一边分解猪蹄，一边和记者聊起了杀年猪的老习俗。

　　按照老人小时候经历的习俗，宰杀年猪前必须放鞭、摆酒、祭祀祖先和土地神，以祈求主人家来年风调雨顺、五谷丰登。

　　宰杀年猪在时间上也有讲究。若是逢年过节哪家需要宰杀年猪，主人家必须头一天上门邀请杀猪佬，而杀猪佬则必须在第二天天未亮赶早到主人家，越早越好，最迟不能超过12点。

　　由于几十年宰杀年猪的好口碑，张放贵成了弥市镇远近闻名的资深“杀猪佬”。在杀年猪的高峰时节，老人一天最多要杀7头猪，一年到头算下来也要宰杀100多头猪。

　　如今，在荆州的乡村，杀年猪的习俗依然保留下来，但张放贵老人谈及的“规矩”则渐渐消失。对此，老人坦言，没有从前的繁文缛节倒是省事不少，但却丢失了许多童年的乐趣，以前的民俗只能留在记忆里。

　　张放贵说自己的身体也慢慢的吃不消了，不能再干很多年。“也许以后都不流行杀年猪呢?”说着，老人眼中透露出一丝苍凉。