今年年初，全国首款ENNS恩施玉露硒茶精酿啤酒正式上市。这款中式硒茶啤酒由湖北恩茶集团与鹤峰国投集团旗下的湖北容美精酿啤酒有限公司联合推出。自上市以来，3个月内便创下8万罐的销量，市场反响热烈。

车间生产线上，18个啤酒发酵罐醒目排列，大发酵罐容量4000升，和生产线上的机械臂配合，恩施玉露精酿啤酒经过灌装、杀菌、贴标等工序后，整齐地排列在传送带上，即将发往全国各地。

在确定茶啤项目后，湖北容美精酿啤酒公司联合恩茶集团组建4个人的跨领域研发小组，中德啤酒酿造学院、中国农业科学院茶叶研究所提供技术指导，耗时6个月，完成了8批次试验。

团队摒弃行业通用的茶浓缩液勾兑法，将恩施玉露蒸汽杀青针形绿茶（国家级非遗技术）融入精酿工艺。严格按每罐（1升装）酒液投放 4.5克至6克茶叶的标准，通过高温让茶叶成分充分溶出，再与麦芽、酒花融合。

在夜宵场所经常可以看到。今年夏天热销品。

茶与精酿啤酒的融合历程，是一场跨越传统与现代、东方与西方的味觉实验与产业革新。

一、文化构想期（古代至20世纪末）

1、古代灵感萌芽

北宋时期（约11世纪），苏轼提出“茶酒”融合的创想（“以茶酿酒，兼得二者其妙”），成为后世对茶酒风味融合的最早文化启蒙。但受限于酿造技术，长期停留在文人诗意想象中。

2、东西方风味分野

20世纪全球精酿啤酒兴起，但长期被德式小麦、美式IPA等西方风格主导，原料依赖进口啤酒花。中国茶作为潜在的本土化替代原料未被系统开发。

二、科研探索期（2010年代—2023年）

1、产学研协同启动

2010年代初，中国农业科学院茶叶研究所成立茶深加工团队，引入发酵工程专家邹纯，启动茶啤酒定向研究。

通过茶叶替代部分啤酒花，降低酿造成本，同时注入茶的健康成分（如茶多酚）与东方风味。

2、工艺瓶颈攻关

对比茶提取液、原叶、茶粉三种形式对风味稳定性的影响。

发现茶叶的儿茶素、咖啡碱等苦味物质与啤酒花的α-酸、β-酸具有相似性，但茶香易在发酵中被掩盖，需精准控制添加时段（糖化/煮沸/发酵后）。

证实高香型茶（如铁观音、单丛）更易突出风味，绿茶、花茶适合清淡酒体。

三、技术突破与商业化试水（2023—2024年）

1、工艺标准化雏形

2023年，研究团队提出茶啤酒的“感官金三角”模型——融合味觉愉悦感、视觉美感与社交传播力，为产品设计提供理论框架。

2、首波产品上市

2023年夏，金星啤酒推出“信阳毛尖中式精酿”（后更名“金星毛尖”），采用“1258工艺”（1个月周期、2次发酵等），首创茶叶与麦芽协同发酵技术。

单日抖音销售额破百万，3个月采购信阳毛尖茶叶近9万斤，纳税超2850万元，验证了商业可行性。

3、健康与文化双重赋能

茶多酚的抗氧化功能被强调，吸引健康消费群体；瓶身设计融入国潮元素，绑定“毛尖”“龙井”等地理标志，构建“东方风味话语权”。

四、品类爆发与生态重构（2024年至今）

1、头部企业集体入局

2、消费场景与群体裂变

从“夏季饮品”扩展至全年消费，春节档成新增长点（如恩施玉露选择1月上市）。

女性消费者占比近50%，Z世代通过“微醺社交”接纳茶文化。

成为“下班解压”“独处疗愈”的载体，重构啤酒消费逻辑。

3、产业链深度整合

上游：夏秋茶利用率提升，茶农增收（如信阳毛尖采购量激增）。

中游：开发六类茶风味矩阵（金星已推毛尖、龙井、茉莉等6款）。

下游：电商爆发式增长（2024年双十一茶啤成交额同比增5324%）。

总之，精酿啤酒赛道超800亿元，茶啤占比从5%跃升至18%，年增速超30%。未来若能在标准化建设（如制定茶啤工艺规范）与供应链韧性上突破，茶啤或将成为中国精酿全球化输出的核心载体，真正实现苏轼“茶酒妙合”的千年愿景。